Oliwa z oliwek Arbequina jest rodzajem oliwy pochodzącej z oliwek Arbequina, które są popularnym rodzajem uprawianym często w Hiszpanii, w regionach takich jak Katalonia i Andaluzja. Oliwa Arbequina jest doceniana za swoje wyjątkowe walory smakowe i zapachowe. Oliwa z oliwek Arbequina jest popularna z łagodnego, owocowego zapachu z domieszkami jabłka, banana i migdałów. Jest mniej gorzka i pikantna niż pozostałe gatunki oliwy z oliwek, co powoduje ją ciekawym wyborem do sałatek, sosów także innych dań, w jakich subtelny smak jest niezbędny. Ma zwykle jasnozłoty kolor z zielonymi refleksami. Jest zazwyczaj bardziej delikatna i lekka w zestawieniu do nowych oliw z oliwek, co robi, iż jest perfekcyjna do podawania na surowo, np. jako dressing do sałatek. Oliwa Arbequina jest bogata w prawidłowe tłuszcze jednonienasycone oraz przeciwutleniacze, które mogą dobrze działać na zdrowie serca i ogólną kondycję organizmu. Jest powszechnie robiona metodą tłoczenia na zimno, co umożliwia pozostawić jej naturalne właściwości i walory smakowe. Mechanizm ten polega na mechanicznym wyciskaniu oliwek bez używania wysokiej temperatury czy chemikaliów. Jeśli planujesz zakup oliwy z oliwek Arbequina, warto zwrócić uwagę na jej powstawanie i technikę produkcji, aby upewnić się, że nabywać artykuł wysokiej jakości.
Oliwa Arbequina jak powstaje. Proces produkcji oliwy z oliwek Arbequina obejmuje kilka istotnych kroków, które mają na celu utrzymanie jej niezwykłych walorów smakowych i zdrowotnych. Oliwki Arbequina są niejednokrotnie zbierane ręcznie, co umożliwia na wybór tylko dojrzałych i zdrowych produktów. W wybranych przypadkach stosuje się fachowe urządzenia do automatycznego zbioru, co zwiększa proces, lecz może nie być tak selektywne jak tradycyjny zbiór. Oliwki są przewożone do młyna jak natychmiast po zbiorze, by zapobiec fermentacji i straty wartości. Powszechnie używa się specjalne pojemniki, które zmniejszają uszkodzenia owoców. Przed rozpoczęciem tłoczenia, oliwki są myte, aby usunąć wszystkie zanieczyszczenia, takie jak miał, liście lub gałązki. Oliwki są miażdżone za pomocą kamiennych lub metalowych młynów. Mechanizm ten rozdrabnia zarówno miąższ, jak i pestki oliwek, tworząc pastę oliwkową. Pasta oliwkowa jest powoli łączona w profesjonalnych kadziach, aby uwolnić olej z komórek oliwek. Mechanizm ten trwa średnio od 20 do 40 minut i realizuje się w utrzymywanej temperaturze (nie przekraczającej 27°C), co pozwala zachować istotne składniki odżywcze i aromaty. Oliwa Arbequina jest produkowania na zimno. Najbardziej standardowa forma, w której olej jest tłoczony z pasty oliwkowej bez zastosowania wysokiej temperatury. Dekantacja. W wybranych nowoczesnych młynach stosuje się systemy dekantacyjne, które oddzielają olej od wody i resztek miąższu za pomocą siły odśrodkowej. Olej jest potem filtrowany, aby usunąć wszystkie pozostałości miąższu, które mogą działać na jego klarowność i trwałość. Oliwa z oliwek Arbequina jest pozostawiana niefiltrowana dla bardziej wyrazistego zapachu, lecz mogą mieć krótszy okres przydatności do zjedzenia. Ostatnim etapem jest butelkowanie oliwy. Oliwa Arbequina jest nieustannie umieszczana w ciemnych szklanych butelkach lub stalowych puszkach, które chronią ją przed światłem, które potrafi powodować jej błyskawiczne psucie się.
Gotowa oliwa z oliwek Arbequina jest trzymana w odpowiednich warunkach (chłodne miejsce, ciemne miejsce) do czasu dystrybucji. Istotne jest, aby unikać ekspozycji na oświetlenie słoneczne także wysokie temperatury, aby zatrzymać jej jakość. Oliwa arbequina jej wytwarzanie to proces, który wiąże tradycję z nowoczesnością, dbając o najwyższą jakość produktu końcowego.